白杏6月中下旬成熟,一般平均单果重19.7克,果皮黄白色或淡橙黄色。果肉黄白色,肉质细嫩,味较甘甜,多汁,品质上乘、可食率高达94%,果形、核形端正,可溶性固形物含量21-23%,果肉离核,核仁圆锥形,仁甜而有芳香,晾晒成干果为小白杏干,单重约6克,肉软甘甜。宜鲜食又宜加工取仁。
香蜜杏俗称香杏,口感好,香脆可口,下雨不裂果,6月底7月初成熟,果实不酸反而相当甜。糖度在17%左右,口感爽、好吃,有一股浓浓的菠萝香味。白熟期即可食、脆甜,完熟蜜甜,近核处有湾水;离核甜仁,核薄用牙可以咬开。果实硬度高,耐储存,耐运输。货架期20天左右,可冷藏40天左右,对销售运输有利。